C’è un indirizzo a Legnano che ha fatto dell’eleganza quotidiana la propria firma.Si chiama Pecora Nera e non è un semplice ristorante, ma un luogo che cambia volto con il passare delle ore, mantenendo sempre la stessa identità fatta di gusto, attenzione e qualità. A colazione il profumo dei croissant artigianali e del caffè accompagna […]

Dal territorio al piatto: il viaggio delle materie prime nel menù degustazione di Dalì Ogni piatto racconta una storia. Quella che nasce dalla terra, dalla sua ricchezza e dalla passione di chi la coltiva. Da Dalì, lo chef Danilo Liparoti ha scelto di affidarsi a un principio semplice ma fondamentale: valorizzare il territorioattraverso ingredienti locali e stagionali, […]

In occasione della Giornata Mondiale del Polpo, Noi Pesce celebra questo straordinario ingrediente con un piatto che unisce tradizione e innovazione: il polpo croccante con tortino di patate e stracciatella. Un piatto che racconta il mare in ogni dettaglio, dove la croccantezza del polpo si sposa perfettamente con la morbidezza del tortino di patate e la cremosità della […]

La Paranza: 83 anni a servire pescato. A Ladispoli, La Paranza non è solo un ristorante, ma una vera e propria istituzione gastronomica che celebra da oltre 80 anni la freschezza del pescato del Tirreno. Fondata nel 1942 come pescheria, il locale ha saputo evolversi mantenendo intatta la sua autenticità, offrendo piatti di pesce freschissimo e cucinati con passione. […]

Milano si prepara ad accogliere una nuova realtà che promette di riscrivere le regole della pizza di qualità: Da Angelo – In Deliver We Crust. Una nuova apertura in Via Nicolò Fortiguerra 12, dove il locale unisce l’artigianalità tipica delle migliori pizzerie italiane alla rapidità di servizio pensata per la vita frenetica della città, diventando un […]

Nel panorama gastronomico italiano, la parola “sushi” è ormai sinonimo di innovazione e sperimentazione, e una novità sta facendo parlare di sé: Astro Fusion Lab, un ristorante che ha deciso di mescolare la tradizione culinaria giapponese con i sapori e i prodotti del Piemonte. A Roreto, in provincia di Cuneo, a Via Bra, 30, un nuovo concetto di sushi sta […]

Nel cuore pulsante della Brianza, a Barlassina, c’è un locale che ha saputo ridefinire il concetto di brasserie contemporanea: B.Square Brasserie. Non è solo un ristorante, ma un vero e proprio punto di riferimento per chi cerca qualità, versatilità e un’atmosfera accogliente in ogni momento della giornata. La giornata inizia con il profumo del caffè e colazioni […]

Il 1° agosto si festeggia in tutto il mondo la Giornata Internazionale della Birra, ma a Parabiago c’è un posto dove questa festa si vive ogni settimana: La Compagnia del Luppolo, il locale che ha fatto dell’amicizia, della birra alla spina e del buon cibo il suo manifesto. Nata come punto di ritrovo per chi ama la […]

Il 31 luglio non è un giorno qualunque: è la Giornata Mondiale dell’Orgasmo, e c’è un solo posto dove celebrarla come si deve a tavola.Stiamo parlando di GODO Castellanza, il ristorante che ha fatto del piacere il suo marchio di fabbrica, e non solo nel nome. Situato nel cuore di Castellanza, GODO è diventato in […]

C’è una regola non scritta che tutti conoscono: quando l’abbinamento è quello giusto, lo senti subito.Il morso a una pizza appena sfornata o a un hamburger ben fatto, seguito da un sorso di birra artigianale selezionata, ha il potere di mettere tutti d’accordo. Ed è proprio questa sensazione – di gusto, appagamento e leggerezza – […]

Nel cuore di Torino si trova un angolo di Grecia dove i sapori raccontano storie antiche, fatte di tradizione, semplicità e passione. Si chiama Greek Food Lab, ed è molto più di un ristorante: è un viaggio tra le ricette autentiche della cucina ellenica, anche quelle meno note al grande pubblico. Qui non ci si ferma […]

Con l’arrivo dell’estate, i centri sportivi tornano a riempirsi di partite, allenamenti e genitori a bordo campo. A Guanzate, però, c’è un motivo in più per restare anche dopo il fischio finale: Pizzeria da Aldo, una realtà che unisce praticità, gusto e un’atmosfera informale pensata per famiglie, bambini e appassionati di buona tavola. Più che una […]

Turna Indrè apre a Gallarate A Gallarate ha appena aperto un ristorante che riporta in primo piano la tradizione lombarda, liberandola dagli stereotipi e restituendole dignità gastronomica e valore culturale. Si chiama Turna Indrè, e già dal nome — “torna indietro”, in dialetto — dichiara un’intenzione precisa: recuperare la memoria, ma con gusto e intelligenza. […]

L’estate è arrivata. Le giornate si allungano, le agende si svuotano, le serate si riempiono di quel classico “che facciamo stasera?”.E per molti, la risposta è sempre la stessa: “Andiamo da Terzo Tempo”.  Perché c’è chi ha voglia di pizza, chi sogna un buon aperitivo all’aperto, chi cerca un posto semplice per ritrovarsi. E poi […]

In un territorio ormai saturo di proposte All You Can Eat, Hiro Rho emerge come un punto di riferimento per chi cerca qualità e atmosfera curata. A pochi minuti dalla Fiera di Milano, il ristorante giapponese-fusion si distingue per una proposta gastronomica che, pur rientrando nella formula illimitata, è differente dalla media del settore, con […]

Nel cuore delle Marche, a Campiglione di Fermo, c’è un ristorante che non si limita a servire sushi: lo fa vivere.Sushimi è molto più di una cena, è un’esperienza che coinvolge tutti e cinque i sensi, trasportando chiunque varchi la sua soglia in un angolo autentico d’Oriente. Un’esperienza che va oltre il gustoAppena entri, l’aria […]

Nel cuore pulsante di Venezia, a pochi passi dal Ponte di Rialto, si trova Bacaro al Ravano, un locale che incarna l’essenza autentica della tradizione veneziana. Situato in Rughetta del Ravano, nel sestiere di San Polo, questo bacaro offre un’esperienza culinaria che va oltre il semplice pasto: è un viaggio nei sapori e nell’atmosfera della Serenissima. […]

A pochi passi dal centro di Lodi, in un locale intimo ma curato, prende forma un progetto culinario particolare: si chiama GOOD FOOD – Afro-Italian & Afro-Fusion Cuisine ed è una vera e propria dichiarazione d’amore verso la cucina africana, che incontra quella italiana e si apre ad influenze diverse, riflettendo una visione personale. Dietro ai fornelli, […]

Un evento corale per valorizzare la cultura del cibo, della condivisione e del lavoro nella ristorazione Lo scorso 18 maggio si è celebrata la terza edizione della Giornata della Ristorazione, un’iniziativa nazionale promossa da FIPE-Confcommercio per omaggiare il valore sociale e culturale del settore. Un’occasione per unire idealmente oltre 10mila ristoranti italiani — e circa […]

L’Intelligenza Artificiale sta rivoluzionando numerosi settori, e la ristorazione non fa eccezione. Negli ultimi anni, si è fatto sempre più concreto l’impiego di strumenti di AI nei processi operativi dei ristoranti: dalle prenotazioni automatiche alla gestione delle scorte, dalla creazione di menù personalizzati fino all’utilizzo di chatbot per l’assistenza clienti. Ma quali sono davvero i […]

La Pasqua è alle porte, ma l’atmosfera di festa rischia di essere appesantita – anche quest’anno – da un fattore ormai ricorrente: l’aumento dei prezzi. Dalle uova di cioccolato alle colombe artigianali, passando per i pranzi al ristorante, tutto costa di più. E non si tratta soltanto di una percezione: i numeri lo confermano, con […]

KFC ha lanciato i suoi “Noggets” con una delle campagne più imponenti dell’anno, puntando su slogan provocatori e un restyling comunicativo d’impatto. Ma cosa sono davvero questi Noggets? E soprattutto, cosa voleva trasmettere il brand? “NON CHIAMATELI NUGGETS”, MA ALLORA COSA SONO? Lo slogan principale della campagna recita “Non chiamateli nuggets”, mentre un altro claim […]

Nel panorama della ristorazione umbra, Tankard Pizza & Food si è ritagliato un posto speciale grazie alla sua proposta variegata e inclusiva, capace di mettere d’accordo tutti, dai puristi della pizza tradizionale agli esploratori di sapori innovativi. Con quattro store strategicamente posizionati a Perugia, Città di Castello, Umbertide e Sansepolcro, Tankard rappresenta un riferimento per chi cerca qualità, convivialità e […]

Dal 1997, Peng Lai Arese ha saputo costruirsi una solida reputazione, diventando una delle mete preferite per chi cerca una cucina che sfida le convenzioni, ma che allo stesso tempo rispetta le radici tradizionali. Situato nel cuore di Arese, un’area in continua evoluzione, il ristorante è riuscito a mantenere la sua autenticità nel tempo, pur […]

C’è un angolo di Nerviano (MI) che custodisce un segreto gastronomico che, quest’anno, è stato finalmente riconosciuto dalla Guida Michelin 2025: parliamo di Locanda del Villoresi, un ristorante che ha saputo trasformare la tradizione in arte culinaria. Al centro della sua offerta, il ristorante si distingue per la pescheria di famiglia, che fornisce ogni giorno […]

Il 2025 segnerà una svolta nella ristorazione, con tendenze che mettono al centro l’esperienza del cliente, la sostenibilità e l’innovazione. Secondo una ricerca di The Fork in collaborazione con NellyRodi, il futuro della gastronomia sarà guidato da personalizzazione, benessere e un forte legame con il territorio. Esperienze personalizzate e inclusività I consumatori cercano esperienze su […]

In via Banfi a Garbagnate Milanese, si nasconde una perla gastronomica che sta ridefinendo l’esperienza di sushi all-you-can-eat: Milo Restaurant. Questo ristorante non è solo un punto di riferimento per gli amanti della cucina giapponese, ma un vero e proprio laboratorio di sapori dove tradizione e innovazione si fondono per creare piatti unici. Il locale […]

Nel cuore di Firenze, un angolo di Perù trasmette energia e tradizione grazie a La Vaca Loka, ristorante che porta con sé i sapori autentici e la generosità tipica della cucina peruviana. Tra le proposte che attirano residenti e turisti, spicca il “pollo a la brasa”, un piatto che ha fatto il giro del mondo […]

Situato nella tranquilla località di San Genesio, alle porte di Pavia, Il Giardino di San Genesio si distingue come un’oasi di verde e tranquillità, perfetta per ogni occasione, dalla cena in famiglia alla serata con amici. Con una proposta che strizza l’occhio alla tradizione e un ambiente che evoca una sensazione di quiete e bellezza […]

Più informali, accessibili e alla portata di tutti: le bakery con caffetteria sono sempre più protagoniste della ristorazione, attirando soprattutto i giovani. Millennial e Gen Z, infatti, non rinunciano al piacere del caffè quotidiano, nonostante i prezzi in aumento. Secondo un’indagine di McDonald’s nel Regno Unito, i consumatori arrivano a spendere oltre 700 sterline all’anno […]

Nel centro storico di Pavia, nasce un locale che porta il concetto di convivialità a un nuovo livello. Angolo di Casa non è solo un luogo dove gustare una buona cucina, ma un vero e proprio rifugio per chi cerca sapori autentici, piatti preparati come da tradizione e serviti con un tocco di calore familiare. Ciò che […]

A pochi chilometri da Milano, la cittadina di Lainate accoglie una nuova realtà pronta a sorprendere anche i palati più esigenti: Sushi World. Un ristorante fusion che, oltre a proporre la formula all you can eat, si distingue per un’offerta che unisce la tradizione giapponese ai sapori cinesi, con oltre 250 piatti da scoprire. Il […]

La pasta, protagonista indiscussa della cucina italiana, trova una delle sue espressioni più autentiche nel cuore di Brandizzo, a due passi da Torino. In occasione della Giornata Mondiale della Pasta, esploriamo come Sórbole celebra ogni giorno la tradizione romagnola a tavola. Sórbole si distingue per il suo impegno nell’offrire pasta fatta in casa, preservando i […]

In occasione della Giornata Mondiale della Pasta Fresca, Masseria Zanzara mette in primo piano uno dei suoi piatti simbolo: le orecchiette fatte in casa. Questo ristorante, situato nel cuore del Salento, ha sempre puntato sull’autenticità della tradizione pugliese, e le sue orecchiette rappresentano perfettamente questa filosofia. Ogni giorno, la cucina di Masseria Zanzara sforna orecchiette […]

Nel cuore di Sarzana, Paddock si distingue come una delle mete più interessanti per chi cerca una vera esperienza da pub, senza rinunciare a un menù variegato e di qualità. Non è solo un luogo dove bere un buon boccale, ma una vera istituzione locale che unisce la passione per le birre artigianali e la […]

Situato nel cuore di Cislago, Bodeguero è un’esperienza enogastronomica che si distingue per la sua identità unica di cantina con cucina, dove l’amore per il vino si intreccia con la passione per i piatti autentici e conviviali. Un luogo dove ogni dettaglio è curato per far sentire gli ospiti come a casa, ma con quel […]

Il celebre chef abruzzese Niko Romito, noto per le sue tre stelle Michelin, ha stretto una collaborazione con Glovo per portare a domicilio la sua cucina. Il progetto coinvolge Bar e Cucina – Spazio Niko Romito a Roma, offrendo ai clienti la possibilità di gustare piatti semplici ma curati direttamente a casa. Dove nasce la […]

Nel panorama moderno della ristorazione, un ristorante alsaziano ha deciso di fare qualcosa di controcorrente: vietare l’uso degli smartphone a tavola. E l’iniziativa ha portato a un sorprendente aumento degli ordini di dessert. Una scelta controcorrente e vincente Il ristorante “Les Petits Plats de Mamama”, situato nel piccolo paese di Rothau in Alsazia, ha intrapreso […]

Nel panorama della ristorazione milanese, Tierra Milano si distingue per offrire un’autentica esperienza marocchina che va oltre la semplice cena. Situato in via Carlo Farini, questo ristorante ti trasporta direttamente nel cuore del Marocco, grazie alla sua combinazione di piatti tradizionali e serate tematiche immerse in un’atmosfera vibrante. Il vero protagonista del menù è il […]

Nel cuore di Livorno, la Pizzeria Morelli si prepara a lanciare un’iniziativa gastronomica che farà viaggiare i suoi ospiti attraverso i sapori unici del Bel Paese. A partire da questo ottobre, prenderà vita il format “Morelli Around Italy – Giro d’Italia in venti pizze”, una celebrazione delle eccellenze regionali italiane che si terrà a settimane […]

L’adozione del menù digitale si è rivelata un’opportunità vincente per molti ristoratori, grazie alla capacità di aumentare i ricavi e migliorare l’esperienza dei clienti. Un recente esperimento condotto da leggimenu.it ha mostrato come l’adozione di menù digitali possa portare a una crescita significativa dei guadagni, migliorando allo stesso tempo l’efficienza del servizio. Il successo del […]

Uno dei segreti dietro al successo di Starbucks e come la stagionalità può aiutare a rafforzare la fidelizzazione dei clienti nel settore della ristorazione Con l’arrivo dell’autunno, Starbucks continua a consolidare la sua presenza nel mercato con il ritorno del *Pumpkin Spice Latte* (PSL). Questa bevanda, ormai simbolo della stagione, è un esempio perfetto di […]

Situata nel cuore di Lainate, la Pizzeria Da Vittorio non è un semplice locale di pizza al trancio; è un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione in ogni boccone. Fondata con la passione per l’arte della pizza e una dedizione maniacale alla qualità, Da Vittorio sta rapidamente diventando un punto di riferimento per chi cerca […]

Milano si prepara ad accogliere un nuovo concept culinario che promette di rivoluzionare il panorama dello street food della città. La Gyozeria, con la sua inaugurazione prevista per il 10 settembre in viale Monza, è pronta a diventare il nuovo punto di riferimento per gli amanti della cucina asiatica e del design innovativo. La filosofia […]

Biassono si prepara ad accogliere un nuovo ristorante destinato a far parlare di sé: Preocupes no, che aprirà le sue porte proprio oggi, 3 settembre. Situato nel cuore della Brianza, Preocupes no promette di diventare un punto di riferimento per tutti gli amanti della cucina raffinata e dell’ospitalità autentica. L’idea alla base di Preocupes no […]

Nel vivace panorama culinario di Nerviano, il ristorante Pescettino si distingue come una perla rara, celebrando i sapori puri e freschi del mare. Con una dedizione intransigente alla qualità, Pescettino offre ai suoi ospiti una porta diretta sul mare, anche a chilometri di distanza dalla costa. Il segreto del successo di Pescettino risiede nella sua […]

L’innovativo approccio del neuropricing svela quanto i consumatori sono inconsapevolmente disposti a spendere, trasformando la percezione del valore dei prodotti. Nel mondo del marketing e della ristorazione, il prezzo gioca un ruolo fondamentale. Non è solo una questione di costi e profitti, ma anche di percezione. Studi recenti nell’ambito del neuropricing, una tecnica che utilizza […]

La giornata di Ferragosto ha visto un’affluenza massiccia nei ristoranti italiani, ma i dati sui redditi medi del settore sollevano questioni importanti sul futuro della ristorazione. Ferragosto si è confermato un appuntamento cruciale per i ristoratori italiani, con milioni di persone che hanno scelto di pranzare o cenare fuori casa. In tutta Italia, l’impegno degli […]

Milano, nota per la sua vibrante scena culinaria, è pronta ad accogliere una nuova pizzeria. Il 28 agosto 2024 segnerà l’apertura ufficiale di Soffice, un innovativo ristorante di pizza al trancio con l’intento di conquistare i palati dei milanesi con un concept moderno e fresco. Un’idea giovane per un pubblico esigente L’idea di Soffice nasce […]

A Gorlago in provincia di Bergamo, Zenix unisce l’arte raffinata della mixology con gastronomia di alto livello e spiritualità in un’unica, indimenticabile esperienza. Accoglienza, benessere e sostenibilità: questi sono i valori cardini che si respirano al locale e che guidano ogni aspetto dell’attività e del servizio proposto. Oltre a offrire cocktail eccezionali e un menù […]

L’Italia ospita alcuni dei ristoranti più visionari al mondo, dove creatività culinaria e artistica si fondono per creare esperienze uniche. Il progetto “Visionary Places” di Artribune e Gambero Rosso, in collaborazione con Feudi di San Gregorio, ha identificato dieci ristoranti italiani che rappresentano al meglio questa sinergia. Tra questi, il Luminist a Napoli si distingue […]

La ristorazione sta vivendo una trasformazione digitale senza precedenti, e i ristoranti virtuali rappresentano il cuore di questa rivoluzione. Secondo i dati recenti di Deliveroo, il numero di virtual brand sulla piattaforma è cresciuto del 14% nel secondo trimestre del 2024 rispetto all’anno precedente. Questa crescita non è casuale ma è frutto di un’innovazione che […]

Nel panorama globale della ristorazione, spiccano due ristoranti italiani che sono stati inclusi nella lista dei 20 imperdibili al mondo stilata dai Global Tastemakers Awards di *Food & Wine*. Questa classifica non solo celebra l’innovazione culinaria, ma sottolinea anche l’importanza di un’esperienza che unisce qualità, ospitalità e attenzione al territorio. Una classifica di eccellenza e […]

L’overtourism, o sovraffollamento turistico, sta trasformando Firenze, mettendo a rischio la qualità della vita e la sostenibilità della ristorazione locale. Uno dei casi emblematici, riportato anche dal Corriere della Sera, è la chiusura del ristorante “Essenziale” dello chef Simone Cipriani, che ha dichiarato di non poter più sostenere l’impatto di un turismo “mordi e fuggi” […]

Nascosto in piena vista lungo le vie veloci di Gerenzano, Tape emerge come una gemma culinaria facilmente accessibile per chiunque viaggi in auto, grazie alla sua prossimità all’autostrada. Questa caratteristica lo rende non solo un caposaldo per gli abitanti locali ma anche una sosta imperdibile per i viaggiatori. Una Cucina di Esplorazione e Scoperta Più che […]

I rider e i ciclofattorini sono una presenza fissa nelle città italiane, trasportando cibo per conto dei ristoranti. Questi lavoratori, prevalentemente uomini, affrontano condizioni stradali difficili e traffico intenso. La loro situazione lavorativa ha sollevato importanti questioni legali, come la definizione del rapporto con le piattaforme di food delivery, le tutele salariali e di sicurezza, […]

Gli italiani hanno una passione indiscussa per le pizzerie. Non si tratta solo di un luogo dove mangiare, ma di un’esperienza che incarna l’anima della tradizione culinaria italiana. Con oltre 34.400 pizzerie sparse in tutto il paese, queste strutture rappresentano dei veri e propri centri di aggregazione sociale e gastronomica. Ogni pizzeria racconta una storia […]

Nel mondo della ristorazione cresce il dibattito sul divieto di fotografie nei ristoranti. Sempre più spesso, i clienti utilizzano i loro smartphone per immortalare i piatti e gli ambienti prima di iniziare a mangiare. Questa pratica, un tempo riservata a eventi speciali, è diventata comune anche nelle cene quotidiane, sollevando discussioni tra chef, ristoratori e […]

I ristoranti stellati in Italia stanno affrontando una crisi significativa. Nonostante il prestigio e la notorietà, le difficoltà economiche, la carenza di personale e le pratiche di lavoro eticamente discutibili stanno mettendo a dura prova questo modello di ristorazione.

La ristorazione integrata sta rivoluzionando il modo in cui facciamo la spesa e viviamo il momento del pasto. Non si tratta più solo di acquistare cibo, ma di immergersi in un’esperienza gastronomica completa direttamente all’interno dei supermercati.

Osso Macelleria e Fornelli, situato in Via Meda, rappresenta una meta di riferimento per gli amanti di carne e di buon vino. Il ristorante si distingue per la sua atmosfera sofisticata e allo stesso tempo confortevole, che lo rende perfetto per qualsiasi tipo di occasione, dalla cena romantico alla serata tra amici.

Negli ultimi tempi, molti dei trend più popolari trovano origine sui social media. Uno di questi, che ha catturato l’attenzione internazionale, è l’uso del ghiaccio nei cocktail, esaltato in tutte le sue forme e versatilità.

Nel cuore pulsante di Milano, con le due sedi in via Vincenzo Monti e via Borsieri, Ghe Sem sta ridefinendo la cucina italiana con un tocco orientale. Questo ristorante, nato dall’incontro di tradizioni culinarie diverse, offre un’esperienza gastronomica unica, combinando l’autenticità dei dim sum cinesi con i sapori tipici della cucina italiana.

Quando pensiamo ai pop-up, ci vengono in mente le illustrazioni 3D dei libri per bambini o le finestre pubblicitarie che compaiono durante la navigazione online. Tuttavia, nel mondo della ristorazione, il termine ha assunto un nuovo significato. Si tratta di ristoranti temporanei che appaiono e scompaiono rapidamente, spesso in luoghi insoliti come tetti di edifici, spazi abbandonati o cinema dismessi. Questa tendenza sta guadagnando terreno anche in Italia, offrendo esperienze culinarie uniche.

In un panorama ristorativo sempre più diversificato, i ristoranti vegani e vegetariani stanno guadagnando terreno, offrendo menu ricchi e variegati che soddisfano le esigenze di clienti con preferenze alimentari diverse. La capacità di adattarsi rapidamente alle richieste del mercato, enfatizzando la freschezza e l’autenticità dei prodotti, è una delle chiavi del loro successo.

Il settore della ristorazione sta attraversando una fase di trasformazione e ripresa, caratterizzata da notevoli cambiamenti nei consumi fuori casa. Il “Rapporto Ristorazione 2024” della Fipe (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) offre un’analisi dettagliata di questi trend, mettendo in luce la notevole crescita delle catene di ristorazione rispetto ai ristoranti tradizionali indipendenti.

Tra ottobre 2022 e settembre 2023, i ristoranti di cucina asiatica hanno superato le pizzerie in Italia per numero di nuove aperture

La birra analcolica sta conquistando un numero crescente di consumatori in Italia, emergendo come una scelta preferita da molti, soprattutto tra i giovani. Questo fenomeno riflette una tendenza verso uno stile di vita più sano e consapevole, che sta influenzando significativamente il mercato delle bevande.

Negli ultimi anni, mentre il commercio al dettaglio tradizionale nei centri storici ha registrato un marcato declino, il settore della ristorazione ha dimostrato notevole resilienza e crescita.

Nel vivace settore della ristorazione italiana, le pizzerie hanno sempre avuto un ruolo di spicco. Dopo un periodo di crisi legato alla pandemia, il 2023 segna una significativa ripresa per il settore. Secondo i dati della Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa, oggi in Italia ci sono circa 127 mila imprese dedicate alla pizza, con una produzione giornaliera di circa 8 milioni di pizze.

Nel cuore di Milano, il bistrot Remulass si distingue non solo per la sua cucina innovativa ma anche per un approccio unico agli orari di apertura: il ristorante accoglie i clienti dal lunedì al venerdì, rimanendo chiuso nei fine settimana.

Come è nata la piattaforma che sta rivoluzionando il modo di fare affari nei ristoranti

Una svolta tecnologica o una minaccia per il lavoro?

Il consumo di vino nei ristoranti e nei wine bar sta riprendendo vigore, contrastando la tendenza dei consumi domestici.

L’industria della ristorazione continua a emergere come il fulcro dei centri commerciali, come confermato da Roberto Zoia, il presidente del Consiglio Nazionale dei Centri Commerciali (Cncc), l’organismo rappresentativo dell’industria degli shopping center.

Un’analisi delle principali tematiche e delle strategie discusse durante l’evento per ottimizzare la gestione finanziaria nei ristoranti

Immergiti nella vivace atmosfera del Brasile senza lasciare l’Italia, grazie al ristorante
Mambo a Castellanza. Questo autentico angolo di Brasile offre un’esperienza culinaria
unica nel suo genere, dove la tradizione della churrascaria brasiliana si fonde con
l’ospitalità italiana per regalare ai clienti un viaggio gastronomico indimenticabile.

Un sondaggio esclusivo rivela l’aumento dell’attenzione alla sostenibilità nella scelta dei ristoranti

Le strade dei Navigli, antiche arterie della vita milanese, accolgono un piccolo gioiello nell’ambito della ristorazione: la Birreria Dane’. Questo angolo incantevole, immerso nell’atmosfera vivace e pittoresca del quartiere, si presenta come un punto d’incontro per gli amanti della birra artigianale e della buona cucina.

In una città come Torino, dove la tradizione culinaria si fonde armoniosamente con l’innovazione gastronomica, il pub Oro Birra si distingue presentando un piatto audace che sta conquistando il cuore e il palato dei torinesi: la Crazy Carbonara. Questo piatto, lontano dall’essere una semplice variazione sul tema, è una vera e propria rivoluzione nella concezione della classica carbonara, offrendo un’esperienza culinaria unica che sfida le convenzioni e riscrive le regole del gusto.

Nel vibrante cuore di Milano, il pranzo di lavoro, una volta fondamentale tessuto sociale dell’ambiente lavorativo, sta affrontando una crisi senza precedenti. Questa problematica non solo solleva interrogativi riguardo alla vitalità del settore della ristorazione, ma spinge anche a una riflessione sulle dinamiche lavorative moderne e i loro effetti collaterali. La pandemia di COVID-19 e […]

Nel variegato panorama culinario italiano, la pizza al trancio occupa un posto d’onore, mescolando tradizione, innovazione e sapori autentici. Tre pizzerie emergono come custodi di questa eredità, offrendo tranci di pizza che sono veri e propri pezzi di storia culinaria italiana. Ecco tre indirizzi imperdibili per gli appassionati di pizza.

Maggio 2024 segna l’arrivo di un nuovo capitolo nella vivace scena gastronomica di Napoli con l’apertura di Crazy Pizza, il progetto ambizioso di Flavio Briatore. In una città rinomata per la sua arte culinaria, specialmente per la pizza, il lancio di Crazy Pizza suscita un misto di curiosità e scetticismo. La domanda sorge spontanea: sarà un successo rivoluzionario o un audace esperimento?

Nel vibrante scenario del food service, il settore si trova ad un bivio cruciale, navigando tra una ripresa significativa e ostacoli persistenti nel reclutamento. Con un ritorno agli standard occupazionali pre-pandemici, evidenziato da 987.000 addetti, il settore è tuttavia frenato da un dilemma: il 60% degli imprenditori si confronta con la problematica del reperimento di personale, in particolare per i ruoli di sala e camerieri.

Nell’avanguardistico panorama culinario, l’introduzione dell’Intelligenza Artificiale e della robotica sta ridefinendo il concetto di ristorazione, portando alla creazione di ambienti completamente automatizzati. Un esempio emblematico è il lancio del primo ristorante totalmente automatizzato a Pasadena, California, dove AI e robotica orchestrano ogni fase della preparazione dei pasti, dalla gestione delle griglie alle stazioni di frittura.

L’Osservatorio Ristorazione di RistoratoreTop ha rivelato nel suo Rapporto 2024 un’analisi approfondita del settore ristorativo, evidenziando un anno di contrasti per il 2023. Da un lato, la spesa alimentare fuori casa ha raggiunto la cifra record di 89,6 miliardi di euro, segnando un punto alto per il settore. Dall’altro, il panorama si è tinto di sfumature più fosche con la chiusura di 28.012 imprese ristorative, nonostante un incremento nelle nuove registrazioni alle Camere di Commercio.

Nell’ambito della ristorazione, un fenomeno crescente sta segnando un cambiamento significativo: l’affermazione delle donne chef, che con le loro visioni innovative e le loro start-up stanno rivoluzionando il settore. Nonostante l’Italia occupi una posizione intermedia in Europa per quanto riguarda la parità di genere, nel campo della ristorazione la presenza femminile è in netta controtendenza rispetto alla media nazionale. In Italia, le donne rappresentano oltre il 50% dei dipendenti nel settore e gestiscono il 28,5% delle imprese, un dato in costante crescita. Un salto di qualità si osserva anche nella ristorazione stellata, dove le donne chef stellate rappresentano una quota significativa a livello mondiale, dimostrando il virtuosismo italiano in tema di parità di genere in cucina.

Negli angoli più vivaci delle strade del Malawi, uno snack tradizionale cattura l’attenzione: il Dziwala, una delizia a base di cavalletta fritta, condita con cipolla, sale e pomodoro. Benché l’idea di integrare gli insetti nella dieta possa sembrare insolita per molti, la pratica, nota come entomofagia, sta guadagnando terreno come innovativa soluzione ai crescenti bisogni alimentari globali. Grazie al loro elevato valore proteico e alla loro sostenibilità, gli insetti emergono come un’alternativa promettente alle tradizionali fonti di proteine animali.

Nel settore della ristorazione, la crescente influenza dei food blogger ha sollevato questioni di etica e trasparenza, spingendo le autorità a intervenire. Negli ultimi tempi, il comportamento di alcuni influencer nel settore culinario ha attirato l’attenzione non solo dei ristoratori ma anche della polizia giudiziaria, a causa di pratiche poco trasparenti e della possibile evasione fiscale.