Tra ottobre 2022 e settembre 2023, i ristoranti di cucina asiatica hanno superato le pizzerie in Italia per numero di nuove aperture. Questo è quanto emerge dall’ultimo Osservatorio sulle nuove aperture realizzato dalla piattaforma di prenotazioni online TheFork e da Format Research. In questo periodo, il 17% delle nuove attività ristorative è rappresentato da ristoranti di cucina asiatica, che include specialità cinesi, giapponesi, indiane, vietnamite, coreane e thailandesi. Le nuove pizzerie, invece, si sono fermate al 15%.

I Dati dell’Osservatorio

Secondo l’analisi, la cucina italiana continua a dominare con il 55% delle nuove aperture, ma la cucina asiatica ha preso il secondo posto, superando le pizzerie. Sebbene i ristoranti di cucina orientale rappresentino solo il 5% del totale delle attività prenotabili su TheFork, questo settore sta crescendo rapidamente. Attualmente, si contano circa un migliaio di ristoranti asiatici prenotabili tramite la piattaforma.

Distribuzione Geografica

La maggior parte dei ristoranti asiatici si concentra nelle grandi città: Milano ne conta 141, Roma 127 e Torino 56. In totale, sono 250 le città italiane che ospitano almeno un ristorante orientale. Questo fenomeno riflette una crescente diversificazione dell’offerta culinaria nelle principali metropoli italiane.

Crescita della Qualità

Carlo Carollo, Country Manager di TheFork Italy, ha sottolineato che sebbene la cucina mediterranea prevalga ancora in Italia, la cucina orientale si posiziona al primo posto tra le cucine internazionali. Carollo ha inoltre evidenziato una “visibile crescita nella qualità dei ristoranti orientali”, con dieci di questi che si sono guadagnati un posto nella Top 100 nazionale di TheFork.

Imprese con Titolari Stranieri

Secondo i dati della Federazione Italiana Pubblici Esercizi (Fipe), più di 50.000 imprese con titolari stranieri sono attive nel settore della ristorazione in Italia, rappresentando circa il 13% del totale delle imprese registrate. Questo dato include verosimilmente un’ampia varietà di cucine etniche presenti nel paese.

Conclusione

Il panorama della ristorazione italiana sta cambiando, con la cucina asiatica che guadagna terreno e supera le pizzerie in termini di nuove aperture. Questo trend riflette una crescente apertura dei consumatori italiani verso sapori internazionali e un aumento della qualità delle offerte culinarie orientali. Con un numero sempre maggiore di ristoranti asiatici che emergono nelle principali città, l’Italia continua a diversificare la sua ricca tradizione gastronomica.