L’industria della ristorazione continua a emergere come il fulcro dei centri commerciali, come confermato da Roberto Zoia, il presidente del Consiglio Nazionale dei Centri Commerciali (Cncc), l’organismo rappresentativo dell’industria degli shopping center.
Secondo il recente Rapporto Deloitte, presentato da Tommaso Nastasi, senior partner di Deloitte Italia, insieme al Cncc e all’Associazione Italiana Centri Commerciali (Aigrim), il fatturato generato dalla ristorazione all’interno dei centri commerciali ha raggiunto nel 2023 i 5,6 miliardi di euro, su un mercato totale di 82 miliardi di euro. Questo rappresenta una crescita del 7% rispetto al 2022, trainata anche dall’aumento delle visite nei centri commerciali.
Trend in Crescita nel Settore della Ristorazione nei Centri Commerciali
L’analisi dettagliata rivela che la quota dei ricavi della ristorazione all’interno dei centri commerciali rispetto al fatturato totale è salita dal 9,7% all’11,2% a livello nazionale dal 2022 al 2023, secondo l’Osservatorio. Nonostante ciò, il numero di consumazioni per visita nei centri commerciali è rimasto stabile rispetto al 2022. Le previsioni per il 2024 indicano un’ulteriore crescita, soprattutto nei grandi centri del Nord-Ovest e del Sud e delle Isole.
Prospettive Positive per la Ristorazione nei Centri Commerciali
Globally, il mercato della ristorazione ha raggiunto i 2,795 miliardi di euro nel 2023, con prospettive promettenti per i prossimi anni. Si prevede infatti un tasso di crescita annuo medio del 3,8% fino al 2028, portando il valore a circa 3,367 miliardi di euro. In Italia, il settore ha registrato un valore di 82 miliardi di euro nel 2023, confermando il suo peso del 3% sul mercato globale della ristorazione. Si prevede una crescita media del 2,1% tra il 2023 e il 2028, trainata principalmente dai Quick Service Restaurant, con un Cagr del +2,5%, rispetto al +1,9% dei Full Service Restaurant.
Impegno per il Benessere dei Lavoratori e l’Adattamento ai Cambiamenti
Cristian Biasoni, Presidente di Aigrim, sottolinea l’importanza del settore e l’outlook positivo per i prossimi 5 anni, ma anche la necessità di garantire il benessere dei lavoratori del settore attraverso iniziative di welfare e formazione.
Roberto Zoia, presidente del Cncc, evidenzia il ruolo cruciale dell’offerta food & beverage nel successo dei centri commerciali e l’importanza di prevedere i trend futuri per adattarsi ai cambiamenti del mercato.
Tommaso Nastasi, senior partner di Deloitte Italia, ribadisce l’importanza della ristorazione come motore di sviluppo nei centri commerciali, con i fast food in particolare pronti a registrare una crescita significativa.
