Nel variegato panorama culinario italiano, la pizza al trancio occupa un posto d’onore, mescolando tradizione, innovazione e sapori autentici. Tre pizzerie emergono come custodi di questa eredità, offrendo tranci di pizza che sono veri e propri pezzi di storia culinaria italiana. Ecco tre indirizzi imperdibili per gli appassionati di pizza.

POSS

Nel cuore della Brianza, le sedi di POSS a Cesate e Bovisio Masciago hanno ridefinito il concetto di pizzeria grazie all’innovazione portata dai soci Davide e Stefano. La rivoluzione ha preso forma con un trancio di pizza unico, frutto dell’esperienza trentennale di Stefano, precedentemente alla guida della pizzeria Tropeiro. Il trancio di POSS si distingue per un impasto leggero e croccante, realizzato con ingredienti locali e di stagione, in un connubio perfetto di sapori. La filosofia di POSS, che pone al centro qualità, sostenibilità e innovazione, si riflette in un menù dinamico e in armonia con le stagioni, accompagnato da una selezione di vini e birre artigianali.

BONCI PIZZARIUM

La pizza al trancio di Bonci Pizzarium, a Roma, è un’esperienza culinaria da non perdere per gli amanti della pizza. Gabriele Bonci, il maestro pizzaiolo dietro a Pizzarium, ha elevato la pizza al trancio a un’arte, utilizzando tecniche di lievitazione lenta e ingredienti di altissima qualità. Ogni trancio è un capolavoro di sapori, con abbinamenti creativi che vanno dal classico al gourmet, sempre in rotazione per riflettere la stagionalità e la freschezza. L’impasto, croccante all’esterno e soffice all’interno, insieme alla maestria di Bonci, rendono ogni visita a Pizzarium un’esperienza indimenticabile.

OLIVA PIZZAMORE

Ad Acri, Oliva Pizzamore si è affermata come punto di riferimento per gli appassionati di pizza al trancio, grazie alla sua inconfondibile fusione di tradizione e creatività. Ogni trancio di pizza è un’opera d’arte culinaria, con impasti a lunga fermentazione che garantiscono leggerezza e digeribilità. La selezione degli ingredienti, rigorosamente freschi e di stagione, abbinati in maniera innovativa, dà vita a sapori unici e sorprendenti. L’attenzione ai dettagli, dalla scelta della farina alla selezione di prodotti locali, fa di Oliva Pizzamore non solo una pizzeria, ma un’esperienza gastronomica autentica e memorabile.