Ossessione umami
Conosciuto come il quinto gusto, l’umami è un elemento della gastronomia le cui misteriose origini sono state esplorate in Asia, di cui i consumatori occidentali non riescono più a fare a meno. Il suo popolare gusto viene oggi impiegato in varie e interessanti combinazioni, tanto in preparazioni salate, quanto in cocktail e dessert. Il termine […]
LA RIVOLUZIONE NOLO
In risposta alla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo all’importanza di uno stile di vita sano ed equilibrato, la diffusione delle bevande salutari e funzionali, nonché prive di alcol, è in costante crescita rivelandosi uno dei trend del momento. Queste bevande offrono non solo un’alternativa alle bevande tradizionali, ma anche benefici per la salute grazie alla […]
Approcci innovativi in cucina: gastronomia sostenibile e cucina circolare
Negli ultimi anni, approcci come la gastronomia sostenibile e la cucina circolare hanno guadagnato sempre più rilevanza nel panorama culinario mondiale. Con costi del personale e per la materia in costante ascesa e una crescente consapevolezza dell’impatto ambientale e sociale delle nostre scelte alimentari, sempre più chef, ristoratori e consumatori stanno abbracciando pratiche sostenibili per […]
La prima Academy di cucina giapponese in Italia
L’irresistibile fascino della cucina giapponese ha conquistato il mondo intero, diffondendosi in ogni angolo del pianeta. La sua attrattiva si basa non solo sulla sua straordinaria varietà di sapori e texture, ma anche sull’arte e la cura con cui ogni piatto è preparato e presentato. Partendo dal sushi, il piatto più iconico, passando per ramen, […]
Trending topic : Fermentazione e Ristorazione
Il potere della fermentazione nei cibi è una pratica millenaria, tramandata attraverso le tradizioni culinarie di tutto il mondo per migliorare il gusto dei cibi, conservare gli alimenti a lungo e recentemente riconosciuta come un elemento chiave per la salute e il benessere.
Kimchi: il trend food dalla Corea
Dopo aver esplorato il mondo del Wagyu giapponese, ci spostiamo oggi poco lontano, precisamente in Corea del Sud, per parlare del kimchi, uno dei tesori culinari di questa terra, conosciuto per la sua audace combinazione di sapori e la sua ricca storia culturale.
La carne Wagyu giapponese: il tesoro culinario nipponico
Nell’approfondimento di oggi ci avvicineremo al Paese del Sol Levante alla scoperta di quella che è ormai diventata una delle prelibatezze più ambite al mondo: la carne Wagyu.
Benvenuti nella Rubrica del Gastronomo su Ristotrend.it!
Sono Paolo Tucci, gastronomo e founder di Tucci Atelier Gastronomico,
Meat Japan Srl, Acetyca Srl e Nippon Food Academy e ho il piacere di
accompagnarvi in questa nuova avventura culinaria su Ristotrend.it: la
Rubrica del Gastronomo.