In risposta alla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo all’importanza di uno stile di vita sano ed equilibrato, la diffusione delle bevande salutari e funzionali, nonché prive di alcol, è in costante crescita rivelandosi uno dei trend del momento. Queste bevande offrono non solo un’alternativa alle bevande tradizionali, ma anche benefici per la salute grazie alla presenza di ingredienti naturali e nutrienti e all’assenza di alcol.

Il mercato delle bevande funzionali, in grado di migliorare la salute intestinale e cognitiva, ma anche di aumentare l’energia e migliorare il sistema immunitario evitando l’aggiunta di eccessivi zuccheri e ingredienti artificiali, è in costante crescita, grazie anche al fatto che il 40% dei consumatori cerca attivamente bevande che migliorino la propria salute ed è disposto a pagare di più per queste.

Un’altra importante tendenza dettata dal costante aumento del numero di consumatori che rinunciano del tutto all’alcol, soprattutto tra i giovani adulti, riguarda il consumo di bevande analcoliche o a basso contenuto alcolico.

Questa “no alcol revolution” ha dato vita a un nuovo segmento di consumatori e a un mercato in evoluzione per il quale produttori di vino, birrifici e distillerie stanno creando nuove opzioni per soddisfarne le esigenze. Parallelamente, il settore della ristorazione ha adattato la propria offerta introducendo abbinamenti e percorsi di degustazione a gradazione zero, offrendo esperienze culinarie innovative e soddisfacenti per i clienti che scelgono di limitare il consumo di alcol.

Un esempio ne è Club Soda, una realtà e movimento globale che promuove il consumo responsabile di alcol e il vivere bene. Per questo, propone non solo un’ampia gamma di bevande analcoliche o a basso contenuto alcolico, che include birre, vini e liquori, ma anche eventi, corsi e degustazioni per esplorare e conoscere meglio il mondo NOLO.

In linea con questa tendenza, l’azienda Acetyca, una Start-up di ricerca biotecnologica che lavora nel campo degli acetobatteri, ha creato il primo drink analcolico a base di aceti senza alcol. Realizzato con due aceti artigianali biologici (uno cotto di mele e uno crudo di uva, entrambi dell’Acetaia San Giacomo) con l’aggiunta di estratti di limone e mandarino e di una punta di chinino, questa bevanda si presenta come un’innovazione in linea con questa tendenza, perfetta come alternativa per un aperitivo analcolico. Acetyco, come molte altre bevande NOLO, può essere usato in miscelazione, come parte di un alcolico, risultando così non un extra costo, bensì un’alternativa per accontentare tutti i clienti. L’ emergere di iniziative come Club Soda e di prodotti come Acetyco dimostrano che il mercato delle bevande NOLO è in costante evoluzione e in grado di offrire sempre più esperienze culinarie e alternative rivolte anche a questo nuovo segmento di consumatori, che scelgono di consumare queste bevande, promuovendo uno stile di vita sano e consapevole.

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