Un saluto a tutti gli amanti del buon cibo e del mondo gastronomico,

Sono Paolo Tucci, gastronomo e founder di Tucci Atelier Gastronomico,
Meat Japan Srl, Acetyca Srl e Nippon Food Academy e ho il piacere di
accompagnarvi in questa nuova avventura culinaria su Ristotrend.it: la
Rubrica del Gastronomo.

Ma chi è il Gastronomo? Un Gastronomo è un nuovo tipo di professionista
del cibo che studia l’intera catena di produzione del cibo, dall’agricoltura
fino alla sua trasformazione industriale e alla distribuzione, prestando
particolare attenzione alle importanti sfide ambientali, culturali e culinarie.
Un Gastronomo comprende come collegare i processi di produzione
alimentare ai sistemi economici e di comunicazione, le complesse relazioni
all’interno degli ecosistemi gastronomici, le sfumature del marketing di
prodotti di uso quotidiano e di alta qualità e come sviluppare nuovi
alimenti che promuovano la ricchezza delle tradizioni alimentari regionali e
internazionali attraverso le culture e i confini globali con uno sguardo
rivolto al futuro. Un gastronomo crede che il cibo sia costruito sulle
persone. Persone, non Ingredienti !
Saremo qui ogni secondo martedì del mese per condividere con voi gli
ultimi trend del settore ho.re.ca, le sfide della ristorazione per il futuro,
scoperte, idee e persone incontrate nei miei viaggi. Vi invito a seguirci e a
interagire con noi attraverso i nostri canali social, dove condivideremo non
solo gli articoli della rubrica, ma anche aggiornamenti, suggerimenti e
molto altro ancora. Non vediamo l’ora di iniziare questo viaggio insieme a
voi.