Manovra 2025: pro e contro delle novità per il settore horeca
La Legge di Bilancio 2025 introduce misure innovative per il settore del turismo e della ristorazione, che rappresentano il 13% del PIL italiano. Tra le novità principali figurano la detassazione delle mance e l’aumento delle retribuzioni. Oggi vorrei fare un piccolo resume con i pro e i contro della manovra per cercare di riassumerla in modo semplice e chiaro. […]
Tre elementi chiave per un annuncio di lavoro efficace
Oggi il mondo del lavoro è cambiato: chi cerca un’occupazione non si limita più a valutare il solo stipendio, ma desidera un impiego che rispecchi le proprie aspirazioni professionali e garantisca un equilibrio con la vita privata. Per attrarre candidati motivati e qualificati, un annuncio di lavoro deve rispondere a tre aspetti fondamentali: In un […]
Staff stagionale: quando devo iniziare a cercarlo?
Il settore horeca è fortemente influenzato dalle stagioni, con picchi di lavoro che richiedono un incremento significativo del personale. Recentemente, si è osservata una tendenza tra le aziende ad anticipare i tempi per la ricerca di staff stagionale, in particolare per l’estate. Molte imprese iniziano il reclutamento già nei mesi invernali, con un anticipo di […]
Il settore di sala è in crisi?
Nell’intervista rilasciata al festival “C’è più Gusto a Bologna”, Massimo Bottura ha sollevato un tema cruciale per la ristorazione contemporanea: l’importanza della sala. Secondo lo chef, “il ristorante è 50% cucina e 50% sala”, un equilibrio spesso sottovalutato. Dopo la pandemia, Bottura ha deciso di coinvolgere i camerieri nel processo creativo, ritenendoli fondamentali per comunicare […]
Vuoi aumentare gli stipendi del tuo staff di sala? Idee dall’Asia
Se sei un gestore o titolare di ristorante, probabilmente ti sei chiesto: come posso aumentare gli stipendi del mio staff di sala senza compromettere i profitti? La risposta potrebbe risiedere in un sistema di retribuzione variabile che, oltre a incentivare il tuo team, può migliorare il servizio e aumentare la soddisfazione dei clienti.Se si mangia […]
Dove sono finiti gli chef de partie?
La figura del capo partita (chef de partie) è diventata una delle più critiche e difficili da trovare nel settore horeca durante la stagione estiva 2024. Questo ruolo, fondamentale per la gestione efficiente delle cucine, richiede una combinazione di competenze tecniche, esperienza e capacità di leadership che non sono facilmente reperibili sul mercato. Diversi fattori contribuiscono a questa carenza, rendendo la ricerca di capi partita una sfida significativa per imprenditori e imprenditrici del settore.
La grande sfida del recruiting in Italia
Come sappiamo tutti il settore Horeca sta affrontando una crisi senza precedenti nella selezione dello staff. Le cause di questa crisi sono molteplici.
Introduzione alla rubrica DOV’È FINITO IL MIO STAFF? con Davide Lombardi
Mi chiamo Davide Lombardi e sono il co-founder di Restworld. In questa rubrica parleremo di strategie, soluzioni e tecniche per risolvere il problema numero uno del momento: trovare staff per il proprio locale.