Più informali, accessibili e alla portata di tutti: le bakery con caffetteria sono sempre più protagoniste della ristorazione, attirando soprattutto i giovani. Millennial e Gen Z, infatti, non rinunciano al piacere del caffè quotidiano, nonostante i prezzi in aumento. Secondo un’indagine di McDonald’s nel Regno Unito, i consumatori arrivano a spendere oltre 700 sterline all’anno per il caffè, confermando la centralità del rituale anche nel budget.

In Italia, la tendenza cresce: locali come Marzapane a Roma hanno scelto di abbracciare il modello bakery, puntando su un’offerta di caffetteria e dolci artigianali. Una formula che, oltre a migliorare l’equilibrio tra lavoro e vita privata del personale, rende il locale accessibile tutto il giorno e a una clientela diversificata.

Il boom delle bakery e del caffè specialty

Le bakery sono diventate un trend consolidato, complici i croissant creativi e le colazioni perfette per i social. Il settore dei caffè specialty è in espansione, con proposte sempre più diversificate che attraggono anche nei panifici e ristoranti. I giovani consumatori sono attenti e curiosi, non solo per il caffè espresso tradizionale ma anche per opzioni come il caffè filtro o il cold brew, che stanno ridefinendo l’esperienza della pausa caffè.

Una socialità diversa, oltre l’alcol

Tra i nati tra il 1997 e il 2012, il legame sociale non ruota più solo intorno all’alcol: il caffè e le bevande a base di latte stanno diventando simboli di momenti condivisi, senza la necessità di drink alcolici. L’appuntamento in caffetteria offre un ambiente rilassato e accessibile, dove ci si ritrova per chiacchierare senza l’esigenza di “brindare” per forza, e il costo di una colazione o merenda è spesso più contenuto rispetto a una serata in un locale.

Il comfort delle caffetterie moderne

Un altro fattore che spinge il successo delle caffetterie tra i giovani è il desiderio di una coccola quotidiana: l’atmosfera rilassante e informale dei locali moderni li rende perfetti per un appuntamento o una pausa di qualità. Sono spazi che propongono un piccolo lusso a portata di tutti e che per le nuove generazioni rispondono a un’esigenza di benessere personale, quello che chiamano “cultura delle coccole”. Nulla, quindi, sembra confortare di più di un buon caffè, magari arricchito da un dolce artigianale e da un ambiente accogliente.