Dal 7 al 9 febbraio 2026, la Fortezza da Basso di Firenze ospiterà l’attesissima diciannovesima edizione di Taste, il salone dedicato al food contemporaneo, che ogni anno raccoglie i principali attori del settore enogastronomico.

Questo evento, organizzato da Pitti Immagine, rappresenta un’occasione imperdibile per i professionisti della ristorazione, i produttori e i buyer internazionali di scoprire le novità e i trend che stanno trasformando il panorama alimentare.

Quest’anno, il tema della manifestazione sarà il “True Food”, un concetto che si concentra sull’autenticità e la qualità dei prodotti.

Il cibo vero è il cuore pulsante di questa edizione, che celebra i prodotti autentici, quelli che raccontano storie legate ai territori di provenienza e che mantengono la tradizione gastronomica senza compromessi.

A Taste 2026, il focus sarà sul ritorno alle origini, a piatti e ingredienti che rappresentano il meglio delle produzioni locali e sostenibili.

Il Cibo Vero: Autenticità e Sostenibilità in Primo Piano

Il concetto di True Food si inserisce in una più ampia riflessione sulla sostenibilità alimentare e sul legame tra genuinità e rispetto per l’ambiente.

In un periodo in cui i consumatori sono sempre più attenti a ciò che mangiano, Taste 2026 diventa il palcoscenico ideale per scoprire prodotti biologici, dietetici, a km 0, vegan e gluten free, senza mai perdere di vista il valore fondamentale della qualità.

Questo salone è diventato ormai un punto di riferimento per tutti gli operatori del settore che vogliono restare aggiornati sulle tendenze emergenti, innovazioni e best practices nell’ambito della ristorazione e della produzione alimentare.

I partecipanti potranno esplorare una varietà di materie prime, che spaziano dalla tradizione locale italiana alla sperimentazione di nuovi ingredienti e combinazioni culinarie che rispondono alle richieste di una clientela sempre più consapevole e in cerca di esperienze gastronomiche autentiche.

Un’Edizione Più Internazionale e Inclusiva

Con oltre 810 espositori, di cui 120 nuovi, Taste 2026 conferma una crescita significativa in termini di partecipazione e rilevanza internazionale.

L’evento ospiterà anche numerosi buyer provenienti da tutto il mondo, creando un’opportunità di networking unica per aziende e professionisti del settore.

A questi si aggiungono una serie di incontri B2B, che permetteranno ai partecipanti di connettersi direttamente con i produttori e scoprire le novità che arricchiranno le tavole e le cucine dei ristoranti più esigenti.

La crescente attenzione al tema della sostenibilità nella ristorazione sarà un altro dei punti di forza di questa edizione, con soluzioni e idee pensate per ridurre gli sprechi alimentari e per migliorare l’efficienza nella gestione delle risorse nei ristoranti.

Il salone darà spazio a produttori e fornitori che offrono soluzioni ecologiche, innovative e pratiche per l’ambito ristorativo, includendo packaging eco-sostenibili, sistemi di gestione delle risorse e attrezzature a basso impatto ambientale.

Un’Occasione Unica per gli Operatori del Settore

Non solo esposizioni e degustazioni, ma anche formazione e aggiornamento: Taste 2026 prevede un ampio programma di seminari e workshop, dove esperti del settore esploreranno i temi più attuali legati alla gastronomia, all’alimentazione sostenibile e alla nuova ristorazione.

Gli operatori del settore avranno così la possibilità di aggiornarsi su strategie di marketing gastronomico, innovazioni tecnologiche per la gestione dei ristoranti, e soluzioni ecologiche che sempre più si stanno imponendo nel panorama gastronomico italiano e internazionale.

Con il tema del True Food al centro, Taste 2026 si conferma un evento imperdibile per tutti i professionisti del settore gastronomico.