La farinata, semplice e profonda espressione della cucina ligure, è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione gastronomica del territorio.

Preparata con pochi ingredienti (farina di ceci, acqua, olio extravergine d’oliva e sale), questa sottile “focaccia” dorata ha una storia antica e radicata nelle tradizioni popolari della Liguria.

La farinata è così importante per la cultura culinaria ligure da essere celebrata attraverso momenti dedicati, con date come quella di oggi, 14 gennaio, ricordata nel calendario del cibo italiano come Giornata Nazionale della Farinata e della Torta di Ceci.

Questo giorno invita a riflettere sulle origini del piatto, sulle sue varianti, dalla versione classica genovese alla turtellassu savonese, fino alla fainà spezzina, e sulla sua capacità di raccontare storie di condivisione e convivialità.

Fà Fümme di Albenga: la farinata come simbolo di territorio

Nel cuore di Albenga, città storica della Riviera ligure di ponente, il ristorante Fà Fümme interpreta la farinata non solo come piatto tradizionale, ma come vera e propria esperienza gastronomica.

Qui la farinata è protagonista del menù: cotta in forno a legna secondo metodi tradizionali, croccante all’esterno e morbida all’interno, è valorizzata da ingredienti locali e servita in abbinamenti che ne esaltano il sapore rustico e genuino.

Fà Fümme, con la sua interpretazione, non solo omaggia una pietanza povera che per secoli ha sfamato generazioni, ma la proietta nel presente come simbolo di un territorio che sa raccontarsi attraverso i sapori.

In un momento come la Giornata della Farinata, questo gesto diventa ancora più significativo: celebrare un piatto antico significa valorizzare la cultura culinaria che lo circonda e tenere vive le tradizioni gastronomiche liguri.

Farinata e convivialità: una storia di gusto da condividere

La farinata è molto più di una ricetta: è un piatto che unisce le persone, dalla cucina di casa, alle “sciamadde” storiche liguri (i forni dove veniva cotta davanti agli occhi dei clienti), fino ai ristoranti contemporanei. Questo è un piatto che parla di storia, di famiglia e di condivisione.

In questa occasione, Fà Fümme invita tutti a riscoprire questo piatto storico, un vero e proprio simbolo della gastronomia ligure che sa come conquistare ogni palato.