Conosciuto come il quinto gusto, l’umami è un elemento della gastronomia le cui misteriose origini sono state esplorate in Asia, di cui i consumatori occidentali non riescono più a fare a meno. Il suo popolare gusto viene oggi impiegato in varie e interessanti combinazioni, tanto in preparazioni salate, quanto in cocktail e dessert. Il termine […]

In risposta alla crescente consapevolezza dei consumatori riguardo all’importanza di uno stile di vita sano ed equilibrato, la diffusione delle bevande salutari e funzionali, nonché prive di alcol, è in costante crescita rivelandosi uno dei trend del momento. Queste bevande offrono non solo un’alternativa alle bevande tradizionali, ma anche benefici per la salute grazie alla […]

Negli ultimi anni, approcci come la gastronomia sostenibile e la cucina circolare hanno guadagnato sempre più rilevanza nel panorama culinario mondiale. Con costi del personale e per la materia in costante ascesa e una crescente consapevolezza dell’impatto ambientale e sociale delle nostre scelte alimentari, sempre più chef, ristoratori e consumatori stanno abbracciando pratiche sostenibili per […]