A volte di “loro” si pensa marginalmente, non con la dovuta attenzione. Un po’ come si scelgono le tende per la casa, arrivano per ultime, dopo tutto il resto e molto spesso non vi si dedica la giusta attenzione nella scelta: non si valutano accuratamente i materiali e nel dubbio, si tende a prendere qualcosa […]

Ho scoperto che esistono sistemi di filtrazione avanzata, che possono risolvere problematiche che l’aspirazione tradizionale non sempre risolve. Sappiamo benissimo che ogni cucina ha esigenze diverse. Ad esempio, un locale con una grande produzione di fumi, come quelli generati dalla frittura o dalla cottura alla griglia, richiede un sistema di filtraggio più avanzato rispetto ai sistemi tradizionali di […]

Il grasso e le incrostazioni carbonizzate, potenzialmente pericolose per la salute dei clienti, sono conseguenze inevitabili del lavoro in cucina, ma il lavaggio perfetto e l’igienizzazione di tutti gli utensili richiede tempo, è costoso e comporta uno spreco notevole di acqua, detersivo e soprattutto di manodopera. Hai idea di quanto ti costa il lavaggio manuale […]