Il ritorno della fiamma: perché la ristorazione sta riscoprendo il fuoco vivo
Dopo anni dominati da tecniche avanzate, cotture a bassa temperatura e sperimentazioni tecnologiche, la ristorazione contemporanea sembra tornare a un elemento primordiale: il fuoco. Non si tratta di una semplice riscoperta della tradizione, ma di un vero e proprio cambio di paradigma. Secondo gli ispettori della Guida Michelin, tra i trend più rilevanti del 2026 […]