Come è nata la piattaforma che sta rivoluzionando il modo di fare affari nei ristoranti
Nell’ottobre del 2020, durante la pandemia, un gruppo di giovani studenti a Pisa ha lanciato una proposta innovativa destinata a trasformare il volto della ristorazione: gli Algoritmi Predittivi. Quest’idea, sviluppata da Alberto Bordin e il suo team, ha preso vita con Olivia, una startup che offre agli imprenditori del settore la possibilità di rispondere a domande cruciali come “quanti clienti varcheranno oggi la soglia del mio ristorante?” o “quali piatti saranno più richiesti?”.
Il cuore di Olivia è un concetto semplice ma potente: assistere i ristoratori nella presa di decisioni fondamentali, dalla gestione del personale alla pianificazione degli ordini ai fornitori, utilizzando analisi predittive e algoritmi avanzati. Il nome stesso, Olivia, evoca l’italianità in cucina, mentre le ultime due lettere, “IA”, sottolineano l’impiego dell’intelligenza artificiale.
Attraverso l’analisi di dati storici e l’incrocio con informazioni esterne come eventi locali o previsioni del tempo, Olivia fornisce agli imprenditori una panoramica accurata della domanda e dell’offerta del loro mercato, consentendo loro di ottimizzare la produzione e ridurre gli sprechi alimentari.
Questa piattaforma, fondamentalmente una web app, è già un successo, con un notevole sostegno da parte di investitori e consulenti. Tuttavia, gli sforzi per ridurre gli sprechi nella ristorazione italiana sono ancora insufficienti, con un’enorme quantità di cibo ancora sprecato ogni anno. Ma Olivia ha una visione chiara per il futuro: diventare un’azienda globale che non solo serve il settore alimentare, ma si espande anche in altri settori, come l’industria e il mondo finanziario.
Con un occhio alla crescita internazionale e un obiettivo ambizioso di diventare il sistema predittivo di riferimento per i ristoranti di tutto il mondo entro il 2029, Olivia si presenta come un’innovazione destinata a cambiare il modo in cui il settore della ristorazione fa affari, riducendo gli sprechi e ottimizzando le operazioni in tutto il mondo.
