Un sondaggio esclusivo rivela l’aumento dell’attenzione alla sostenibilità nella scelta dei ristoranti

Un’indagine condotta da TheFork, l’app leader nel settore delle prenotazioni online per la ristorazione, ha svelato una tendenza sempre più diffusa tra i consumatori: l’attenzione alla sostenibilità nell’ambito gastronomico. Secondo il sondaggio, il 36,6% dei consumatori predilige ristoranti che adottano pratiche più sostenibili, spinti principalmente da motivi legati alla salute. Il 32,8% dei partecipanti al sondaggio ha espresso il desiderio di sostenere attivamente i ristoranti eco-friendly, mentre il 21,1% cerca di ridurre il proprio impatto ambientale scegliendo locali rispettosi dell’ambiente.

Elena Collini, brand manager di TheFork, ha sottolineato l’impegno dell’azienda nel supportare utenti e ristoratori verso una maggiore sostenibilità, evidenziando i benefici sia per l’ambiente che per gli affari. La ricerca ha inoltre rivelato un aumento del 5% nella propensione dei consumatori a preferire ristoranti che adottano pratiche sostenibili, rispetto all’anno precedente.

Ma cosa significa davvero essere un ristorante sostenibile? Oltre alla raccolta differenziata e al menu stagionale, per il 56,5% degli utenti di TheFork, il segreto risiede nell’uso di ingredienti biologici e a km zero. Solo il 6,4% attribuisce importanza ai riconoscimenti ufficiali che certificano l’impegno ambientale, come la Stella Verde Michelin. Sorprendentemente, l’offerta della doggy bag per ridurre lo spreco alimentare, ritenuta importante dal 4,6% dei partecipanti, è ancora poco diffusa.

In conclusione, il sondaggio condotto da TheFork dimostra che la sostenibilità sta diventando un valore sempre più centrale nella scelta dei ristoranti, evidenziando una trasformazione culturale significativa nel settore gastronomico.