Nel cuore di Novi Ligure, c’è un posto dove la pasta non è solo un piatto, ma un rito

quotidiano. Si chiama Scarpetta Osteria, e già dal nome racconta tutto ciò che serve sapere:

omaggia uno dei gesti più iconici e autentici della cultura italiana, quello di raccogliere con il

pane l’ultimo sugo rimasto nel piatto.

E quale giorno migliore del World Pasta Day per raccontare una realtà che ha fatto della

tradizione il suo punto di forza? In un’epoca in cui la cucina si reinventa continuamente,

Scarpetta sceglie invece di restare fedele ai gesti semplici e genuini. Qui la pasta arriva ogni

giorno da un pastificio artigianale della zona, i piatti cambiano spesso, ma il sapore resta

quello di casa.

Il gesto della scarpetta – quello di raccogliere il sugo dal piatto fino all’ultima goccia – è parte

integrante dell’esperienza. Non un peccato di gola, ma una celebrazione del gusto. Un segno

di rispetto verso chi ha cucinato e, forse, anche verso sé stessi.

Tra i piatti simbolo, impossibile non citare gli Spaghetti della Nonna con le polpette: un’ode

alla cucina casalinga, dal sapore confortante e familiare, servita in porzioni generose, senza

compromessi. Non è solo una ricetta, ma un richiamo a quei pranzi della domenica che tutti

vorremmo rivivere.

Scarpetta Osteria è questo: un luogo dove la cucina non cerca l’effetto wow, ma punta dritto

al cuore. Dove non c’è bisogno di spiegare cosa sia “fare la scarpetta”. Perché qui lo si fa, e basta.